Listini esagerati: il tartufo bianco da Peck si vende a prezzi da gioielleria: 7.900 €/kg.
7.900,00 €/kg è il prezzo dei tartufi bianchi da Peck a Milano
7.900,00 €/kg è il cartellino esposto in vetrina a fianco del vassoio di tartufi bianchi. La cifra è alta ma la foto è stata scattata nella vetrina di Peck, il tempio della gastronomia milanese, dove la carne di manzo supera i 50 euro/kg e i piatti pronti arrivano a 70. Dopo un primo momento di smarrimento viene spontaneo fare un veloce calcolo per valutare quanto verrebbe a costare una spolveratina del prezioso fungo su un risotto.
Visto che mediamente una “grattata” oscilla da 6 a 10 g, il risotto con i tartufi Peck verrebbe a costare da 40 a 80 euro. Il Centro nazionale studi tartufo di Alba (Cuneo) precisa che in questo periodo la valutazione è di 400 euro all’etto per pezzi che pesano circa 20 g (grandi come una noce). Il listino però raddoppia o triplica quando le dimensioni aumentano. Fermo restando questa variante, il cartellino di Peck ci sembra in ogni caso “esagerato”, anche se
Nel 2012 il cartellino dei tartufi di Peck indicava 9.000 €/kg
Roberto La Pira articolo tratto da “Il Fatto alimentare“
Leave A Comment